A minha inspiração para entrar na gastronomia começou como uma forma de fazer a família e amigos felizes através da comida. O prazer de ver as pessoas desfrutando das refeições que preparei transformou um hobbie numa verdadeira paixão profissional. Ao longo dos anos, investi em formação contínua e no aperfeiçoamento das minhas habilidades culinárias para servir os meus clientes da melhor maneira possível. Trabalhar com chefs de renome internacional, como Yannick Alléno e Sergio Herman, foi uma experiência enriquecedora que moldou a minha visão e abordagem à cozinha. Esta jornada culminou na abertura do Sóce, onde posso expressar plenamente a minha paixão pela gastronomia.

A minha identidade pessoal está profundamente entrelaçada com o Sóce. O restaurante é uma extensão da minha personalidade e dos meus valores. Juntamente com a Mónica procurei criar um ambiente acolhedor e amigável onde os clientes se sintam bem-vindos. Somos apaixonados por partilhar conhecimento e proporcionar experiências gastronómicas memoráveis. O nosso entusiasmo e dedicação à qualidade são refletidos em cada prato que servimos. A autenticidade e a atenção ao detalhe são fundamentais para nós, e acreditamos que isso se reflete na experiência que oferecemos aos nossos clientes.

Após mais de uma década a desempenhar o papel de gestor na Ibersol, um grupo multimarca de implantação ibérica, decidi ouvir a minha voz interior e enveredar pela área que de facto me iluminava: a gastronomia. Aprofundei a minha paixão pela cozinha trabalhando com chefs de renome internacional, como Yannick Alléno, em França, e Sergio Herman, nos Países Baixos, cujos restaurantes foram reconhecidos com estrelas Michelin. Em Setúbal, onde resido desde 2009, deixei a minha marca no projeto Mar ao Largo. Após concluir o Mestrado em Ciências Gastronómicas na Universidade Nova de Lisboa, assumi as funções de Coordenador do Curso de Cozinha da Escola de Hotelaria e Turismo de Setúbal e fui Chef Executivo na NX Academy. Desenvolvi um projeto digital chamado "Portugal Bem Temperado" para promover locais icónicos e produtos regionais, que incluiu uma série filmada em cenários naturais impressionantes. Em 2023, fui convidado a abrir o Sóce no Mercado de Setúbal, um espaço onde a comida se destaca pela qualidade e sabor intensos, proporcionando uma verdadeira experiência gastronómica diferenciadora.

Optámos por servir café Bogani no Sóce porque a marca se alinha perfeitamente com os valores e o conceito do nosso restaurante. A irreverência, a dinâmica e a jovialidade da Bogani ressoam com a nossa abordagem à gastronomia. Além disso, a qualidade do lote de café, com um alto percentual de arábica, proporciona um café perfeito na chávena, o que tem sido um verdadeiro sucesso entre os nossos clientes. A nossa missão é oferecer uma experiência gastronómica única e completa, e a escolha do café é uma parte essencial desse compromisso.

A parceria com a NewCoffee tem sido extremamente positiva. Desde o início, sentimos que estávamos bem acompanhados. A celeridade com que a NewCoffee tratou o processo de abertura foi crucial para nos dar tranquilidade. A formação proporcionada pela NewCoffee ajudou imenso a integrar a nossa equipa no processo de preparação do café, garantindo que todos compreendessem a importância de cada detalhe. A empresa tem demonstrado uma excelente capacidade de encontrar soluções rapidamente, o que facilitou muito a nossa operação. Sentimos que temos um parceiro dedicado e presente, o que é fundamental para o sucesso do Sóce.