O Café é uma bebida, que se entrelaça com a cultura, a história e a paixão de milhões em todo o globo, transcendendo o mero ato de beber. Em Portugal, o café é mais do que uma bebida comum; é um ritual diário, uma experiência compartilhada entre amigos e uma parte indelével da cultura lusitana.

A história do café remonta às antigas terras altas da Etiópia, onde, segundo a lenda, um pastor observou as suas cabras cheias de energia após comerem os frutos de um arbusto desconhecido. Assim nasceu a descoberta do café. Da África, a planta do café, Coffea, viajou pelas rotas comerciais até o Médio Oriente, onde foi cultivada pela primeira vez na região do Iémen. A partir daí, sua popularidade espalhou-se pela Península Arábica, alcançando posteriormente a Europa e a América.

Atualmente, o café é cultivado em regiões tropicais de todo o mundo, conhecidas como a "Cintura do Café". Países como o Brasil, a Colômbia, a Etiópia e o Vietname lideram a produção de café verde. Existem duas variedades principais de plantas de café: Arábica e Robusta. O Arábica, com sua suavidade e notas frutadas, cresce em altitudes mais elevadas, enquanto o Robusta, mais resistente e com sabor mais forte, prospera em regiões de menor altitude.

A produção de café é um processo complexo e envolvente. Os agricultores colhem os frutos maduros, conhecidos como cerejas de café, que depois são processados e secos antes da torrefação. Esta última etapa é crucial, pois transforma os grãos verdes nos aromáticos e castanhos grãos de café que conhecemos. A temperatura e o tempo são meticulosamente ajustados para realçar as características únicas de cada variedade, criando uma gama de perfis de sabor que variam do leve e frutado ao escuro e robusto.

Em suma, o café é muito mais do que uma simples bebida; é uma jornada sensorial que atravessa continentes, culturas e gerações. A sua história rica, as suas variedades fascinantes e a diversidade de rituais que o envolvem tornam-no um elo que une pessoas de todo o mundo. Então, da próxima vez que saborear uma chávena de café, permita-se ser transportado por essa viagem aromática que une o passado e o presente, a cultura e a paixão.

Obrigada por nos acompanhar e até a próxima chávena, 
Dayana Belgoderi, Barista NewCoffee