Um Expresso Perfeito

DE QUE DEPENDE UM EXPRESSO PERFEITO?
Um expresso perfeito reflete obviamente a qualidade do lote que o compõe, mas também é resultado da sabedoria e da experiência de quem o tira e dos estado de afinação das máquinas de café e do moinho.

COMO POSSO IDENTIFICAR UM EXPRESSO PERFEITO?
Além das caraterísticas do lote, como o aroma e o sabor, que devem ser perfeitamente distinguíveis e apelativos, podemos avaliar o expresso pelo creme que ele apresenta:
– A sua espessura deve ter entre 3 e 4 mm, de cor avelã e homogénea;
– Deve ser capaz de suster uma colher de açúcar durante alguns segundos.
É o creme que mantém a temperatura e o aroma do café até ser bebido.

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