Da Origem até ao Expresso

A Lavagem, Despolpação e Secagem

Após a colheita, as cerejas são sujeitas a processos de lavagem, separação da casca e da polpa e colocados a secar, após o que serão triados e embalados em sacos de 60Kg, conforme o tipo de café.

Os cafés lavados, como o nome indica, são os cafés sujeitos a mais lavagens antes e depois da despolpação, originando cafés de qualidade superior, feitos a partir de grãos muito homogéneos, colhidos parcialmente com base numa pré-seleção.

Já os cafés semi-lavados sofrem uma rápida lavagem após a despolpação e antes de serem colocados a secar ao ar.

Os cafés naturais são colocados a secar 2 ou 3 semanas após a colheita, e só depois são submetidos a uma despolpação mecânica. Este é o processo mais económico devido à pouca água utilizada, originando lotes pouco uniformes em termos de aparência dos grãos.